Cualquier excusa es buena para visitar Madrid. Además de
disfrutar de un ambiente abierto y festivo en calles y plazas, siempre llenas
de gente, aprovechamos en escasos dos días y medio que teníamos disponibles
para realizar un pequeño recorrido por sus tiendas de vinos, disfrutar en
alguno de nuestros restaurantes preferidos, descubrir alguna taberna y por
supuesto admirar uno de sus bienes más preciados, sus museos y colecciones.
Siempre que nos acercamos a esta ciudad nos gusta celebrar
el viaje cenando en la Taberna Laredo
Para beber optamos por un fuera de serie, un champagne de Anselme
Selosse, el Lieux-Dit Le Mesnil-sur-Oger Les Carelles. Un Blanc de Blancs
del que ya os he hablado, uno de los mejores champagnes que hemos bebido cuyo
disfrute aumentó todavía más por el momento y los platos degustados: anguila y
sardina ahumadas con burrata, y ensalada de cigalas con algas y salsa
de lima (para comenzar); dados de merluza y rape (perfectamente rebozados) con
ali-oli de almendras (suave); arroz con butifarra negra (extraordinario,
buenísima textura y sabor); cochinillo confitado con crema de patata trufada
(un plato que no puede faltar) y finalizamos con mousse de limón. Una noche
fantástica.
TIENDAS. De vinos, claro.
Enoteca Barolo. Muchísimas referencias de vinos de todos los
lugares, pero a mí se me van los ojos al ver las botellas de Rinaldi, Roagna,
Conterno… La tienda además es bonita y organizan degustaciones y catas muy
interesantes dirigidas por grandes expertos como Juancho Asenjo, Luis Gutiérrez…
¡Qué envidia!
Me acerqué también al Lavinia de Madrid, situada al igual
que las dos anteriores en el barrio de Salamanca. A diferencia del que cerraron
en Barcelona en este sí hay degustación por copas y restaurante con la opción
de elegir cualquier botella de las más de 6000 referencias de la tienda. Me
trae buenos recuerdos, del Lavinia que había en Barcelona y del de París.
Por último, visitamos La Fisna *, pequeña tienda en el barrio de Lavapiés.
Atendidos por Iñaki, nos enseñó su selección de pequeños productores, pequeños
en cantidad de producción, grandes en calidad.
*Nota a posteriori: Desde febrero de 2016 La
Fisna ocupa un nuevo espacio. Se trasladó de ubicación, desde la calle Doctor
Fourquet a un bonito local de la calle Amparo nº 91, también en el barrio de
Lavapiés. Si antes era tienda de vinos y distribuidor, ahora añade la función
de bar de vinos ofreciendo varios platos y más de 50 vinos por copas, además de
poder disponer de cualquier botella de la tienda, para llevarse o consumir en
el local. Nos alegramos enormemente por la nueva propuesta.
Alguna tienda más me faltó, por falta de tiempo, como por
ejemplo Bodega Santa Cecilia, en el barrio de Chamberí. Otra vez será.
La Tintorería - Enoteca Barolo - Lavinia
Lavinia - Enoteca Barolo - La Fisna
Y entre tienda y tienda, curiosamente enfrente del estudio
donde estábamos instalados (Matute 11, en el barrio de las Letras, recomendado
queda), comimos en un pequeño restaurante del que no tenía referencias, Le
Petit Bistrot*. Menú del día muy logrado y a muy buen precio. Un bar de vinos
naturales que aunque extrañamente actualmente no tenían ninguna botella
francesa y su carta de vinos estaba en movimiento sin disponibilidad de algunas
referencias, no tuvimos nada que objetar al ver que sí tenían vinos de Samuel
Cano, de Alfredo Maestro, Bodega Marenas… Más que suficiente para elegir comer
aquí. Espero que mantengan la selección.
Patio Ensamblaje 2010, Samuel Cano. Ensamblaje de diferentes variedades donde predomina
la syrah. En nariz mejora a cada momento, rica fruta en boca con sutiles notas
especiadas. Vino de soif español. Un vino manchego para beber a tragos, sin
moderación. Elaborado y embotellado sin sulfuroso añadido.
*Nota a posteriori: Le Petit Bistrot dejó de existir como tal. Al igual que Solo de Uva, otro local especializado en vinos naturales y que se ubicaba en el barrio de Chamartín. Sin embargo, desde finales de enero del 2017, podemos disfrutar del vino natural en un nuevo local sito en la calle del Limón nº 30, barrio de Malasaña. Se trata de Wine Attack, tienda de vinos con numerosas referencias y donde poder cenar también los fines de semana. Os lo recomiendo.
*Nota a posteriori: Le Petit Bistrot dejó de existir como tal. Al igual que Solo de Uva, otro local especializado en vinos naturales y que se ubicaba en el barrio de Chamartín. Sin embargo, desde finales de enero del 2017, podemos disfrutar del vino natural en un nuevo local sito en la calle del Limón nº 30, barrio de Malasaña. Se trata de Wine Attack, tienda de vinos con numerosas referencias y donde poder cenar también los fines de semana. Os lo recomiendo.
Para cenar nos reservamos un divertido espectáculo. En la
novena planta de El Corte Inglés de Callao, al contrario de la clásica y
desfasada cafetería que aún presenta estos edificios en las demás ciudades
españolas, aquí nos encontramos con un espacio totalmente renovado manteniendo,
eso sí, las espléndidas vistas sobre la Gran
Vía.
- Albóndigas de vaca vieja. Guiso indonesio de cacahuetes.
Ancas de rana adobadas. Nata ácida de coco.
- Dumpling pekinés. Oreja confitada y hoísin de fresas.
- Pollo a la brasa marinado en chiles dulces y ensalada
andalusí.
- “Chilli Crab”. Pimentón, chipotles y salsa con Palo
Cortado.
Al parecer StreetXO va a abrir también en una de las
capitales europeas, Londres. Me alegro por su éxito.
*Nota a
posteriori: Nuevo local y nueva
etapa para StreetXO desde principios de 2015. Traslado de Callao al Gourmet
Experience de El Corte Inglés de Serrano.
Último día en Madrid. Paseos por sus calles. Vemos que están
preparando la instalación del famoso letrero Tío Pepe en su nueva ubicación de la Plaza del Sol, ahora frente
al reloj. ¡Cuánto me alegro de su vuelta! (Esto a fecha de nuestra estancia en
el pasado mes de abril, ahora ya está instalado definitivamente).
Surtopía un restaurante que presenta más de 30 generosos por
copas estaba excepcionalmente cerrado, al igual que otras direcciones que tenía
apuntadas (era la semana de Pascua). De todas formas las ganas de beber vinos del sur no
se me quitaron así que acudimos a La Venencia , calle Echegaray, emblemática y
auténtica taberna que sirve vinos en rama. Entrar en ella es saborear un
establecimiento de hace décadas: viejos toneles, antigua máquina registradora, teléfono
de principios del XX, carteles y fotografías de la época. Juan, el actual propietario,
nos contó que junto a sus hermanos la compraron en los 80 a la viuda de un señor de
Jerez que la inauguró en 1920. Y hasta ahora. Manzanilla de Delgado
Zuleta, fino de Emilio Hidalgo. En rama. Y aceitunas
ofrecidas por la casa. Visita imprescindible.
Toca cenar y nos decidimos por La Carmencita , una bonita
taberna en el barrio de Chueca cuyo origen se remonta a 1854, donde habíamos
desayunado muy bien y que tras ver el producto ecológico y una de las
referencias de su carta de vinos, nos hizo volver por la noche. Les Vignes de Montgueux, un champagne
de Emmanuel Lassaigne tuvo la culpa, sutil, fino, con notas calcáreas y un
sabroso punto entre salino y amargo. 100% chardonnay. Ya lo conocía, y volvió a
gustarme. Cuando nos fuimos ya sólo les quedaron dos botellas. Pero, ¡ojo!, los
platos también nos entusiasmaron, y a quién no con un producto así: verduras a
la plancha, ternera ecológica, un pollo de corral en pepitoria como para limpiar
el plato, pescado del Cantábrico… Un sorbete de
fresa con Pedro Ximénez de El Maestro Sierra añadió el delicioso punto
dulce.
De tiendas, de vinos… y de museos. Madrid cuenta con la
mejor oferta museística posible, sólo comparable a las principales ciudades
internacionales como París, Londres, Berlín o Nueva York. En esta ocasión
visitamos el recién reformado Museo Arqueológico Nacional, MAN, fundado en 1867,
y cuya última renovación ha durado seis años reabriendo a principios de abril
de este año. Ha valido la pena, el resultado es moderno y práctico. Una de sus
estrellas es la Dama
de Elche, busto íbero cuyo encuentro me ha producido la misma sensación que
cuando observé la figura de Nefertiti en Berlín. Contemplar ciertas expresiones
de arte merece la visita a un museo o a una ciudad.
Dos días y medio bien aprovechados en Madrid. Ya tenemos
fecha para volver. Y direcciones pendientes a las que acudir: restaurante El Padre, Surtopía,
Taberneros… multitud de sitios por descubrir, y por supuesto repetir en la Taberna Laredo.
Hasta pronto.
Vicente
Fotografía de cabecera: vistas a través de los cristales desde la 9ª planta Espacio Gourmet.
Fotografía de cabecera: vistas a través de los cristales desde la 9ª planta Espacio Gourmet.
Nuevo local y nueva etapa para StreetXO desde principios de 2015. Traslado de Callao al Gourmet Experience de El Corte Inglés de Serrano.
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