RAW, The Artisan Wine Fair (Londres): Ambyth Estate, Coturri Winery...

Seguimos contando nuestro recorrido por las mesas de los elaboradores presentes en esta edición de la cada vez más prestigiosa feria internacional de vinos naturales RAW. 

Si en la primera parte de nuestro resumen probamos vinos muy interesantes de Nueva Zelanda, también algunos de nuestros australianos preferidos y nos dimos cuenta del fantástico panorama vinícola en Sudáfrica, ahora cruzamos mentalmente el charco hasta Chile catando varias de sus botellas, para finalmente contar nuestra experiencia al degustar los vinos de cuatro bodegas estadounidenses. Vamos allá.

Clos Ouvert - Valle del Maule - Chile

Louis-Antoine Luyt trabaja en las regiones de Itata, Bío Bío y Maule, exclusivamente con viejas viñas, algunas de más de un siglo, en pie franco, es decir, sin injertar. Son viñedos de secano, sin riego. Compra uva a pequeños productores locales con los que permanece en contacto y que realizan una agricultura orgánica. La principal variedad con la que trabaja es país, introducida por misioneros españoles en el siglo XVI. Esta variedad era fuertemente denostada en Chile hasta que Louis-Antoine demostró que se podían hacer con ella vinos de más calidad.

Pudimos catar una gran variedad de vinos en su mesa: Naturista 2013, una sauvignon blanc, fresco con notas de pera; Gorda Blanca, Gordo Blanco, moscateles de alejandría; Pipeño Coelemu, país, elaborado de la forma más tradicional chilena; los vinos de parcelas País de Yumbel, Huasa de Pilen Alto, viñas de más de 200 años, De Tinaja, también país, y Legno Duro, carignan, todos ellos 2014. Finalmente, dentro de la gama Clos Ouvert, probamos Primavera 2010, país y carignan, Carmenère 2011, Otoño 2013 y La Grand Vie Dure 2013, carménère.

Una extensa degustación. Primavera fue posiblemente uno de los que más me gustó, me recordaba a la gamay del Beaujolais. No es la primera vez que probamos los vinos de Louis-Antoine Luyt, tampoco será la última.

Ambyth Estate - California - Estados Unidos

Ambyth, el nombre de la bodega, es una palabra galesa que significa "para siempre". Esta es la primera y única bodega en producir con certificado biodinámico, Demeter, en Paso Robles. Sus propietarios son Phillip Hart y su esposa Mary Morwood Hart. Poseen 20 acres de viñedo, unas 8 hectáreas, de secano, sin riego. No añaden ningún aditivo en la elaboración de sus vinos. También cultivan olivos de variedades españolas (arbequina, lechín de Sevilla, cornicabra, picual, hojiblanca, manzanilla...), crían vacas lecheras, gallinas, poseen colmenas de abejas, árboles frutales... El conjunto forma una granja auto sostenible en una finca de 42 acres en total.

Sus vinos en la feria:

Priscus 2013. Del latín, "anciano", "venerable". Grenache blanc (63%) y las variedades del Ródano marsanne, viognier y roussanne, fermentadas por separado, la mayoría en contacto con sus pieles durante 12 horas. Una vez realizado el ensamblaje se inicia el envejecimiento en ánfora de 800 litros durante 14 meses. Unas 1.000 botellas producidas. De color dorado. Sus aromas son intensos y frescos, cítricos, frutos secos, notas ahumadas, membrillo, flores blancas...

Grenache Blanc O.W. Amphora 2013. Orange wine, fermentación en contacto con sus pieles y tallos en ánfora durante 10 días y envejecido en ánfora de 300 litros durante 11 meses. Intenso color naranja, notas de manzana, cítricas, especias, taninos y acidez, complejo.

También su vino Amphora Marsanne 2013 es envejecido en ánfora de terracota, de 800 litros, durante 14 meses antes de embotellar. Toques florales, de cera de abeja, fruto seco y nota salina, acompañados por la acidez.

Re Vera 2011. También del latín, "en verdad". Mourvèdre (58%), grenache, syrah y counoise, una de las 13 variedades de Châteaunef-du-Pape. Solo 570 botellas. Carnoso, fruta negra intensa, fuertes taninos.

Venustas 2011. Significa "encanto", "belleza". Sangiovese y tempranillo, 700 botellas. Último vino probado de esta casa, un vino cojonudo. Creían que habían inventado el ensamblaje de estas dos uvas pero descubrieron que en Chianti se da esta combinación en algún viñedo. De cualquier forma, una mezcla lograda.

Coturri Winery - California - Estados Unidos

Bodega fundada en 1979 por Harry "Red" Coturri y sus hijos Tony y Phil. Aprendió a elaborar vino de su padre, quien emigró a Estados Unidos desde Italia en 1901. Hoy en día Tony se mantiene fiel a los métodos de sus antecesores, siendo la siguiente generación su hijo Nick Coturri.

La localización del viñedo dentro de la denominación Sonoma Valley es privilegiada, se encuentra a 750 pies sobre el nivel del mar, unos 230 metros, altitud perfecta para el cultivo de la zinfandel. Sus viñas, en exposición sureste, disponen de un microclima favorecido por la influencia de la niebla costera del Océano Pacífico equilibrando los efectos del calor en Sonoma Mountain.

El viñedo, de secano, plantado sobre suelos volcánicos y de arcilla roja, no ha sido nunca tratado con pesticidas, fungicidas o herbicidas. Utilizan las levaduras indígenas, no clarifican, no filtran, no usan SO2, en absoluto, ni realizan cualquier otra manipulación del vino. Hablamos de uno de los pioneros del vino natural en Estados Unidos.

Comenzamos la degustación con una sidra de bella etiqueta, Apple Wine. Sí, también elaboran sidras de forma natural. Turbia, de color amarillo claro, sin burbujas, con aromas a manzana seca, aparecen seguidamente notas de cítricos, pero hay un aroma que tardo en reconocer, cortezas de cerdo, su nariz me recuerda claramente a ese olor. Extraña Cider. Curiosa. En boca es seca, nada dulce, buena acidez. Me despistó bastante.

Seguimos con Syrah Rosé 2014, 7,2% de graduación alcohólica. Equilibrio entre fruta y acidez. Después, Zin 2014, aún sin embotellar, nos traen una muestra. Placer nada más acercarse la copa a la nariz. De nuevo equilibrio entre acidez y fruta, fruta madura, cereza negra, ciruela, zarzamoras, sabor especiado... Con un gran potencial de guarda.

Y finalmente tres vinos difíciles de olvidar:

Zinfandel 1996 y 1987, de unos 14% de alcohol cada uno, y Cabernet Sauvignon 1980, 16,2% de graduación alcohólica. Con una frescura inusual dada la edad, equilibrados, recuerdan a grandes vinos, grandes riojas y barolos. Son fascinantes. Acidez, taninos y alcohol integrados, distintas capas de sabor, buena estructura, bella textura.

El cabernet de 1980 se mostraba vivo, de taninos sedosos, elegante, largo, enorme. Retuve su sabor durante un buen rato. Quien dude que un vino natural pueda perdurar en el tiempo, le pediría que probara los vinos de Tony Coturri.

Los vinos de Ambyth Estate y de Coturri Winery pusieron el listón muy alto, probamos también los de otras dos bodegas, una afincada en Ohio y otra en Sonoma.

Via Vecchia Winery - Ohio - Estados Unidos

Bodega localizada en Columbus, Ohio, una bodega urbana. Traen la uva de California, del Valle de San Joaquín, en Lodi. El transporte lo realizan en tanques refrigerados, tardan tres días. Prensan, fermentan, envejecen el vino y embotellan en su bodega. Probaron a hacerlo también desde Chile, pero parece ser que no han continuado.

Presentaron su vino Respiro 2013, 100% cabernet sauvignon. Envejecimiento en barricas de roble francés. Fresco, sabroso, de largo retrogusto.

Un vino que al igual que el resto de los presentes cumple con la estricta Carta de calidad establecida por Isabelle Legeron, creadora de la RAW y autora del libro Natural Wine. Directrices que requieren, entre otros puntos, un cultivo orgánico o biodinámico; trabajar con levaduras indígenas; que los niveles de sulfito no superen en ningún caso los 70 mg/L, independientemente del color o estilo, siendo exigida la documentación analítica de dichos niveles e indicados en el catálogo de la RAW y en su página web; tampoco se permiten el uso de tratamientos tales como ósmosis inversa, crio-extracción...

Old World Winery - California - Estados Unidos

Darek Trowbridge es el propietario y enólogo de Old World Winery, bodega localizada en la pequeña población de Fulton, muy cerca de Santa Rosa, en Russian River Valley, Sonoma. Fundó su bodega en 1998. Aprendió las enseñanzas de su abuelo italiano en la elaboración del vino al estilo "viejo mundo".

Trabaja las variedades plantadas por sus antepasados. Las fermentaciones suceden a su propio ritmo con las levaduras nativas de cada parcela o viñedo. Utiliza diferentes materiales en la crianza del vino, como roble, cemento e inox, envejeciendo como máximo durante dos años.

Catamos las cinco botellas de la mesa:  

Marsanne 2012, elaborada en contacto con sus pieles, notas de fruto seco y frutas de hueso.

Abourious 2012 y 2011 Reserve. Abouriou es una variedad de la que nunca había oído hablar. Casi extinta, se supone que proviene del suroeste francés. Al parecer, en California, hay sólo 4 acres, poco más de hectárea y media, plantadas por uno de sus antepasados, Martinelli. Son viñas de 70 años que Darek conserva. Los vinos son interesantes, percibimos distintas capas de especias y notas de bayas rojas, guindas.

1890 Block 2011 proviene de una parcela plantada hace más de 120 años por su familia. Muscadelle, abouriou, zinfandel, mondeuse noir, trousseau gris y chasselas son sus variedades, todas en la misma parcela, blancas y tintas. Fruta roja ácida, jugosidad...

Zinfandel 2009, viñedo de secano de 70 años, denominado Carraro, situado en Dry Creek Valley, zona vinícola en el condado de Sonoma. Fruta roja madura, chocolate, ciruela...

Con la zin finalizamos nuestro recorrido en esta extraordinaria feria de vinos artesanales y naturales, la RAW. Decenas y decenas de productores presentes y cientos de referencias donde elegir, estamos contentos con nuestra selección, muchos de ellos son vinos que no llegan a España. Hasta la próxima.

Vicente

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RAW, The Artisan Wine Fair (Londres): Tom Shobbroock, Craig Hawkins...

RAW es una de las más importantes ferias de vinos naturales que se celebran en el mundo. Creada por Isabelle Legeron, la primera mujer francesa Master of Wine, también conocida como "that crazy French woman" y autora del libro Natural Wine. Libro cuya lectura recomiendo fervientemente.

Se celebró los días 17 y 18 de mayo en Londres, en los locales de The Old Trumann Brewery, en Hackney, una de las zonas más de moda de la ciudad. Asistieron unos 200 productores ofreciendo más de 1000 referencias. Muy bien organizado, el evento fue visitado por numerosos sommeliers, importadores, periodistas o simplemente amantes del vino natural venidos de toda Europa y de otros continentes.

Primeros segundos del salón de vinos artesanales y naturales

En las pocas horas de que disponíamos durante nuestra visita logramos realizar un recorrido por algunos de los vinos más interesantes elaborados en el denominado Nuevo Mundo, vinícolamente hablando:

Super natural Wine - Hawke's Bay - Nueva Zelanda

Propiedad familiar de 8,8 hectáreas ubicada en las colinas de Tuki Tuki, en Hawke's Bay, costa este de la Isla Norte, en una ladera orientada al norte, de suelos calcáreos y pendiente de hasta 30º con vistas al Océano Pacífico. Se trata del mismo suelo, pendiente y entorno que el que ocupa el prestigioso viñedo de Te Mata, situado justo al otro lado del río. Gabrielle Simmers es la propietaria y vitivinicultora. Las viñas fueron plantadas hace unos 11 años. Elaboran vinos blancos y naranjas (orange wines), con las variedades sauvignon blanc y pinot gris.

Tres vinos probamos: The Supernatural 2013, sauvignon refrescante, aromático, de notas exóticas, tropicales, y herbáceas, vinificado en inox; Green Glow 2013, también sauvignon, orange, es decir, fermentación en contacto con sus pieles, más opulento e intenso que el primero, más complejo, me gustó, mucho más que Spoon Light 2013, también skin contact, en este caso pinot gris.

Seresin Estate - Marlborough - Nueva Zelanda

Marlborough es la región localizada en el noreste de la Isla Sur. En las etiquetas de esta bodega aparece dibujada la huella de una mano abierta, es un símbolo artesanal, imagen de su filosofía a la hora de trabajar de forma tradicional respetando la naturaleza. Tienen certificado biodinámico Demeter. Hasta exponían algunos de los cuernos de vaca en la mesa, también impresionantes fotografías del paisaje natural de su entorno.

Traían una buena muestra de vinos de sauvignon blanc y de pinot noir, principalmente. Los tintos, a cada botella que probábamos, se iban mostrando más profundos y a la vez más sutiles, no recordaban de todas formas a Borgoña, ni tenían por qué. Notaba hasta algún toque de regaliz. Destacó el Osip Pinot Noir, muy placentero, y también el Osip Sauvignon Blanc, vinos en cuya elaboración no utilizaron sulfuroso en ningún momento según nos contaron, ni siquiera azufre en las viñas. Ambos del 2013, una muy buena añada que permitió vinos más equilibrados.

  

Cullen Wines - Margaret River - Australia

Región situada en el suroeste del país. Bodega fundada en 1971 por Diana y Kevin Cullen, de cuya gestión se encarga también la hija Vanya Cullen desde 1989. Poseen 50 hectáreas. Certificación biodinámica en 2014 por la Biological Farmers Association of Australia.

De entre todos los blancos y tintos que presentaban me quedo con la primera añada de su vino Amber 2014, mezcla de semillon y sauvignon blanc, vinificado como orange wine, maceración de varios días en contacto con las pieles. Lo del skin contact está de moda en todas partes, incluso diría que bastante asentado en los países de habla inglesa. Parece que todo el mundo lo hace.

Tom Shobbrook - Barossa Valley - Australia

Barossa Valley se sitúa en el sur de Australia, a pocos kilómetros al noreste de la ciudad de Adelaida. En esta zona vinícola se estableció Tom Shobbrook a su regreso desde Italia en 2007. Puso en práctica sus experiencias en Europa y apostó por una nueva expresión del vino australiano ofreciendo vinos más elegantes, con mayor frescura. Mínima intervención en bodega, utiliza madera vieja tanto en la fermentación como durante la maduración, limita el uso de SO2 usándolo únicamente y como máximo al embotellar, como máximo, no utiliza levaduras cultivadas, no filtra y emplea una agricultura biodinámica en la viña.

Catar los vinos de Tom Shobbroock era uno de mis objetivos en esta feria, hacía tres días que habíamos disfrutado de su Novello 2013 en The Remedy, uno de los wine bars más interesantes de Londres, y verdaderamente nos pareció fantástico.

Comenzamos con el más fresco, ligero y fácil de beber, que no deja de ser adictivo, Poolside by Tommy Ruff Syrah 2015. No puede ser más joven. Buen comienzo.

Sammion, es la única palabra que aparece en la etiqueta blanca de esta botella, la añada es 2014 nos dice Tom. También nos informa de las añadas del resto de botellas. Se trata de un semillon, al parecer elaborado en memoria de su amigo Sam Hughes, quien fue uno de los compañeros del colectivo Natural Selection Theory, junto a Anton van Klopper, James Erskin y el propio Tom, un pequeño grupo empeñado en realizar vino de la forma más natural posible.

Riesling 2013. Viñas viejas en pendiente de orientación norte. En fermentación durante más de 9 meses en recipientes de cerámica en forma de huevo, al igual que el anterior vino. Complejo, seco y con acidez.

Romanee Tuff by Tommy Ruff Syrah 2014. Notamos carbónico, va cambiando constantemente, como el resto de sus vinos. Fruta fresca. Ligero pero con persistencia.

Shobbrook Syrah 2013. Procedente de sus viñedos en Seppeltsfield. Fermentado en viejos toneles abiertos de madera francesa, madurado durante 14 meses. De taninos suaves, sedosos, rico, fresco, vibrante y sabroso, syrah a tope evitando la excesiva maduración y alcohol propia de los vinos australianos más comerciales.

Carignane 2014. Viñas de 60 años, despalillado, fermentación en viejos toneles, permanece en barriles durante 8 meses. Es cariñena y es fresco, una característica de todos sus vinos.

Tom Shobbroock nos pareció un tío majete, simpático y sus vinos emocionantes, nada pesados, jugosos, salvajes, distintos.

Testalonga - Swartland - Sudáfrica

Swartland es una región vinícola situada a unas 60 millas, 100 kilómetros, al norte de Ciudad del Cabo.

Craig Hawkins, el hasta ahora enólogo de Lammershock, desarrolla su propio proyecto bajo el nombre de Testalonga. En 2008 realizó su primer chenin con maceración en contacto con sus pieles. Trabaja 11 hectáreas en alquiler, de suelos de granito, utiliza su uva pero también la de otros viticultores en los que confía, trabajando siempre con la menor manipulación posible, sin añadir nada en ningún momento. Conocido por su trabajo en Lammershock, probamos sus vinos personales más recientes:

Cortez 2014. Chenin blanc, sin contacto con la piel, buena acidez, fresco y vertical, sutil.

El Bandito 2012. Chenin. Maceración prolongada con la piel durante 5 semanas (skin contact). Profundidad de sabor, energía, con mucha mayor textura que el Cortez.

Había bebido el 2010 en casa, un vino cuyo tiempo macerando en contacto con las pieles fue mucho más prolongado, un vino complejo con notas de piel de frutas, de melocotón, albaricoque seco, lichis, fruta madura, frutos secos, corteza de cítricos, acidez, tánico, bitter, salino. Este 2012 no es tan bestia como el 2010, no por ello le quita interés.

King of grapes 2014. Garnacha 100%. Aromas a bayas rojas, fresas y cerezas. Fresca acidez, ligero. Fermentado en foudre y envejecido durante unos meses. Más expresivo que el 2013 que bebí en casa hace unos meses, en mi caso una botella muy curiosa, también vertical, de estructura ácida y lineal, y que andaba jugando al borde del precipicio, sin llegar a caer.

Redemption 2014. Syrah 100%. Perfume, violetas, tapenade, cereza negra, refrescante y elegante, de taninos suaves y delicados. Intentaré comprar un par de botellas, a ver si las encuentro.

Vinos sin nada añadido, y sin nada quitado, vinos que hay que probar, no dejan indiferente. Lástima que las autoridades locales le niegue de vez en cuando la certificación de exportación debido a la falta de tipicidad de sus vinos.

Intellego Wines - Swartland - Sudáfrica

Así se llama el proyecto de Jurgen Gouws, joven elaborador con experiencia también en la bodega Lammershock. Compra uva y también la cultiva. Trabaja viñas de entre 35 y 50 años de suelos predominantemente de granito descompuesto. Las viñas más jóvenes de syrah se encuentran en las laderas más frescas.

Dos vinos presentó: Intellego Syrah 2014, bayas rojas, floral, lineal, fresco, y Elementis Skin Contact 2014, maceración en contacto con las pieles durante 3 semanas, seco, limpio, salino.

Ezibusisweni - Stellenbosch - Sudáfrica

Stellenbosch, importante región vinícola sudafricana, está situada a unos 40 km al este de Ciudad del Cabo. Angus Macintosh dirige la bodega Ezibusisweni, trabaja con una variedad, chenin blanc, tanto en vinos secos como en su vino de paja, Straw Wine. Posee 21 hectáreas de viñedo en una finca de 600, con pastos de regadío, con los que abastece el ganado vacuno, y gallinas ponedoras. En sus vinos añade, inmediatamente antes del embotellado, 1 gramo por hectólitro de azufre extraído.

Probamos las añadas de Chenin Blanc 2012, 13 y 14. Vinos ofrecidos en decantador, necesitan tiempo para abrirse. Todos en skin contact, macerados en contacto con las pieles, de ahí su color naranja. Por lo general maduran durante dos años en barrica. Su Straw Wine 2009 permanece en barricas de 225 litros durante 3 años después de ser las uvas secadas durante 4 semanas, aplastadas y prensadas. Su equilibrio entre dulzor y acidez estaba conseguido. La sensación es miel. Los matices de color de sus vinos eran preciosos, no me extraña que prefiera utilizar botellas de vidrio claro.

Hawke's Bay, Marlborough, Margaret River, Barossa Valley, Swartland y Stellenbosch, continuamos en la RAW...

Vicente

"Natural Wine, an introduction to organic and biodynamic wines made naturally"

by Isabelle Legeron

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Spring Tasting - Gergovie Wines & Tutto Wines - Londres

Plateau y Ten Green Bottles, Brighton

Brawn, Sager & Wilde, The Winemakers Club, Elliot's Café, 40 Maltby Street... Londres

Antidote,The Remedy, Bar Pepito... Wine bars en Londres  

Terroirs, Duck Soup, The Culpeper... De vinos por Londres 

Spring Tasting - Gergovie Wines & Tutto Wines (Londres)

Spring Tasting, la feria de vinos naturales que organiza Gergovie Wines, la compañía que regenta el ya casi de culto wine bar 40 Maltby Street, creció este año con la aportación de Tutto Wines, empresa igualmente dedicada a la importación y distribución en Londres representando a pequeños productores que elaboran sus vinos de forma artesanal evitando el uso de productos químicos.

Gracias a este evento pudimos contactar directamente con una importante selección de productores europeos, en su mayoría franceses e italianos. Se celebró en un local bajo los arcos del puente del ferrocarril que conduce a la estación de London Bridge, en el barrio de Bermondsey, no lejos del wine bar y almacén de vinos de Gergovie Wines. Fue el sábado 16 de mayo, el día anterior a la RAW, la cada vez más famosa feria internacional.

Recorrimos varias de las mesas de entre las decenas de viticultores presentes:

Domaine Jolly Ferriol

En Roussillon, en 10 hectáreas de terreno de arcillas pedregosas y margas esquistosas, Isabelle Jolly y Jean-Luc Chossart producen vinos de la forma más natural posible. Están inscritos en la asociación de Vins S.A.I.N.S. (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite, ajouté).

De entre la muestra que presentaban, Va nu pieds (carignan, grenache), Blablablanc (grenache gris), Jolly rose (cabernet sauvignon), Jolly rouge... destacaban para mi gusto los pétillants naturels blanc et rosé, muscat el primero, mitad de alejandría, mitad à petit grain, carignan el Pet'Nat Rosé, secos, ligeros, frutales, deliciosos.

Barranco Oscuro

Lorenzo Valenzuela se ocupa, junto a su padre Manuel, de sus viñas plantadas en la Sierra de la Contraviesa, en la Alpujarra granadina, a más 1300 metros de altitud, uno de los viñedos más altos de Europa. El proyecto fue iniciado por el padre en 1979, el hijo sigue firmemente idénticos principios de respeto con el medio. Son pioneros del vino natural en España.

V de Valenzuela (de la variedad vigiriega), Salvaje Blanco, Cardonohay, Ring! Ring!, Varetúo (como se denomina la tempranillo en la zona), El Pino Rojo, El Canto del Mirlo (merlot), La Familia (cabernet sauvignon y franc), Rubaiyat (syrah) son los nombres de algunas de sus botellas. Como por cuestiones de reglamentos no se les permite por los organismos oficiales nombrar la variedad de uva, utilizan la imaginación y el humor en sus etiquetas, siendo fácil adivinar el tipo de variedad de la botella.

Lorenzo me explica resumidamente que los blancos son despalillados, prensados directamente y madurados en barrica o tonel durante un año. Respecto a los tintos, el último que probamos fue 1368 Cerro Las Monjas, añada 2005, garnacha, cabernet sauvignon y franc y merlot, carácter. No es difícil encontrar los vinos de Barranco Oscuro en Londres.

Andréa Calek

De origen checo, cultiva 5 hectáreas de suelos arcillo-calcáreos en Ardeche, donde existe una ola reciente de vignerons trabajando de forma natural, siendo referentes Gilles Azzoni y Gérald Oustric (Le Mazel). De este último consiguió Andréa sus hectáreas. Antes de iniciar su propio camino, se formó como vitivinicultor en Rhône y Provence. Su primera cosecha fue en 2007.

Probamos Babiole 2012, Chatons de Garde 2012 y Pénultième 2013, este último lo notamos más fresco, también con más carbónico, y un blanco, Blanc 2011, 70% viognier y chardonnay el resto. En los tintos trabaja principalmente con garnacha y syrah, la fruta y la frescura son sus características. Vinos sin sulfitos añadidos.

Les Deux Terres

También en Ardeche, Manu Cunin y Vincent Fargier unieron su esfuerzo y sus tierras comenzando a elaborar su propio vino en 2009. Hasta entonces entregaban su uva a la cooperativa. En sus suelos domina el basalto y una mezcla de arcilla y calcáreo. Presentaron La Pythie, principalmente garnacha, Vin Nu, 100% garnacha, y La Réboule, cabernet sauvignon, merlot y garnacha. Todos 2014. Muy frescos, ligeros.

Aurelien Lefort

Vinos de Auvergne, en el departamento de Puy-de-Dôme. Una única botella en su mesa, pero me sorprendió muy gratamente, Occitdureste 2014, juego de palabras para indicar que es la cuvée del resto, gamay d'auvergne y 10% de chardonnay. Vinificado en barrica vieja, cepas de entre 80 y 110 años. Terreno de menos de 2 hectáreas. Aurelien nos explica que no realiza semi-carbónica sino maceración carbónica, introduce el carbónico como protección y no prensa, la maceración de la uva entera dura un mes y medio, después prensa y madura 4 meses en barrica. SO2 añadido: cero. Cómo me gustaría tener unas cuantas botellas en casa.

Patrick Bouju

Su bodega se llama Domaine La Bohème. Comenzó en 2003 en un pequeño terreno, en Auvergne, de suelos arcillo-calcáreos y volcánicos. Trabaja con gamay d'Auvergne, variedad pariente de la del Beaujolais, aunque de granos más pequeños y piel más gruesa, también pinot noir y algo de chardonnay. Se trata de pequeñísimas producciones, los rendimientos son bajos. No utiliza pesticidas, herbicidas ni abonos químicos. No emplea sulfuroso ni ningún otro aditivo, ni durante la vinificación ni al embotellar.

Más que catar me apetecía mucho beber su Festejar! 2013, un pétillant naturel demi-sec, 100% gamay d'Auvergne, método ancestral, que degolló hace apenas dos semanas à la volée (manualmente). Una explosión de frutos rojos. Fresco en boca a pesar de la ligera proporción de azúcar residual. Un vino de placer. Festejar es una expresión en lengua occitana que significa eso, festejar, celebrar, ir de fiesta.

El otro vino que ofreció, muy interesante, con notas ligeramente ahumadas, fue Cailloux 2013, pinot noir de suelos arenosos, piedra caliza y trazas de basalto. Me gustan los vinos de este vigneron: Violette, Lulu, Brutal !!!... Vinos vibrantes.

Le Petit Domaine de Gimios

Domaine de Anne-Marie Lavaysse y Pierre, su hijo, localizado en Saint-Jean de Minervois, Languedoc. Poseen 5 hectáreas, con subsuelos de piedra caliza. Sus viñedos no han conocido ningún producto químico. Como protección usan tisanas elaboradas a partir de las plantas que crecen entre sus viñas, no añaden nada durante la vinificación, en ningún momento. Trabajan gran variedad de varietales: muscat petit grain, grenache, carignan, cinsault, aramon, alicante...

Atendidos por Pierre, no traía en esta ocasión su rosé, uno de mis rosados preferidos desde que lo probé por primera vez no hace mucho, pero sí catamos, de la añada 2012, Muscat Sec des Roumanis, Rouge de Causse (en el terreno de donde proviene este vino hay plantadas hasta 16 variedades) y Moelleux de Muscat (alrededor de 30 g de azúcar residual), de la misma parcela que el primero. Son vinos que me encantan, los muscat son diferentes a cualquier otro.

Cantina Giardino

En 5 hectáreas en Irpinia, en las colinas de Campania, Antonio y Daniela De Gruttola, junto a otros amigos, trabajan su viñedo de altura y viejas cepas. Sus suelos son volcánicos. Preservan las variedades autóctonas y dejan fermentar su uva sin ningún tipo de adición, en ningún momento del proceso, ni siquiera al embotellar. Tampoco filtran.

Vino Bianco, Sophia, Gaia, Adam, Le Fole, Nude son algunos de los nombres de sus vinos. Alguno criado en castaño o roble, otros en ánforas construidas con la arcilla de sus tierras. Macerando en contacto con sus pieles muchos de ellos. Preservando variedades autóctonas como greco y aglianico, también fiano y coda di volpe. Todos ellos con cero sulfuroso añadido. Vinos con la personalidad del lugar que cada vez me gustan más.

Cristiano Guttarolo

En Puglia. Suelos calizos y restos fósiles. Cristiano evita totalmente el uso de aditivos y potencia las variedades locales, como negroamaro y primitivo. Desde 2006 vinifica una proporción de sus uvas en ánforas. Probamos entre otros, Amphora 2013 Bianco, chardonnay en contacto con sus pieles durante 3 meses, y Primitivo Amphora 2010, en skin contact durante 8 meses. Vinos que no dejo de recomendar.

Cascina Tavijn

En las colinas de Monferrato, en la provincia de Asti, Nadia Verrua trabaja 5 hectáreas con las variedades locales grignolino, ruche y barbera. Realiza la crianza de sus vinos en una mezcla de entre grandes y viejas botti, fibra de vidrio y cemento. Tengo la suerte de conocer algunos de sus vinos desde que visité hace unos años el restaurante de su marido, Consorzio, en Torino.

Vinos que tratan de dar frescura, preferentemente florales, frutales, jugosos, vinos alegres como la etiqueta de su vino de barbera, Bandita, a imagen y semejanza de su elaboradora.

Sus vinos, al igual que los de Cantina Giardino y los de Cristiano Guttarolo son importados en Londres por Tutto Wines. El resto de los presentes figuran en el portfolio de Gergovie Wines.

Vincent Wallard

Francés que trabaja desde hace años en Argentina. Junto a Emile Heredia, el viticultor de Coteau du Vendômois en el Loira, decidieron elaborar en 2011 4 Manos, un vino sumamente fresco siendo 100% malbec, de la zona de Mendoza. Vincent nos ofreció en esta ocasión la añada 2014, aromas a cerezas, violetas y pimienta alejados de la concentración golosa de otros vinos argentinos.

Dado su conocimiento de ambos lados de la Cordillera de los Andes, Vincent se encarga también de la selección, importación y distribución de una pequeña gama de vinos, todos ellos elaborados en el respeto a su entorno natural, utilizando levaduras indígenas, sin sulfitos o muy pocos, sin filtrar y con muy poco o ningún envejecimiento en madera. Así, probamos los vinos de Christophe Beau, quien trabaja en Chile con las variedades país, pinot e incluso moscatel de alejandría. Su proyecto se denomina Vinos Vernaculares.

Klinec

Los vinos de este productor fueron los últimos que degustamos de la feria, había muchos más pero no pretendíamos cumplir reto alguno, solo disfrutar. Cultivan unas 6 hectáreas en la región de Brda, Collio, en el oeste de Eslovenia. Suelos de marga y arenisca en un viñedo de cara al mar Adriático. La cabeza visible del domaine es Aleks Klinec, enólogo, quien, por cierto, también es el chef del restaurante familiar. Trabaja bajo prácticas biodinámicas, sin certificación, gran variedad de uvas y, además de roble, utiliza en su maduración otras barricas como madera de cerezo o acacia que transmiten una sutilidad muy diferente.

De entre las distintas muestras presentes recuerdo su vino Rebula 2010, compuesto 100% de ribolla gialla, variedad que se desarrolla predominantemente en esta zona, 12 días de maceración en sus pieles, 3 meses en inox y 24 meses sobre lías en barricas de madera de acacia, con una producción de 3.500 botellas. ¿Qué os parece?

Una feria de aspecto alternativo, sumamente interesante y divertida. Para no perdérsela en próximos años.

Vicente

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