LOS ROSÉS DE ÉRIC PFIFFERLING, L'ANGLORE

Fresas silvestres, recuerdos de infancia, sutilmente especiado, con nervio y frescura. Una delicia. Fino, elegante y natural. Es el Tavel Vintage 2011, el rosé que elabora Éric Pfifferling. Un vino con aproximadamente un 60% de grénache, 20% de cinsault y el resto carignan y uva blanca clairette. El viñedo, en complantación, está formado por cepas de más de 60 años en terrenos arcillo-calcáreos con arena. La maceración dura entre 7 y 15 días y la crianza, en cubas de acero inoxidable, unos 10 meses. Una parte sale como Tavel y el resto continua criándose en foudres durante 18 meses para realizar el Tavel Vintage. L´Anglore (lagarto en lengua occitana) es el nombre de su domaine, consta de unas 7 hectáreas.

Anteriormente de oficio apicultor, en 2002 dejó de vender su uva a la cooperativa decidiendo hacer su propio vino. Sin forzar la naturaleza, en el viñedo no utiliza herbicidas, fungicidas, pesticidas… Tampoco levaduras artificiales ni enzimas, únicamente añade 1 gramo de so2 en el momento del coupage, los vinos no son filtrados y son embotellados sin sulfuroso añadido.

Tavel es una pequeña comuna localizada al norte de Avignon, frente a Châteauneuf-du-Pape, en la ribera contraria del Ródano, y es la única AOC Rosé de la zona y los primeros rosados en Francia en tener appellation. Dicen que han sido los vinos favoritos de reyes y de papas (Avignon), y de Honoré de Balzac. A mí, los rosados que me gustan de esta zona son los de este artesano, Éric Pfifferling.

Nulle part ailleurs (en ninguna otra parte) es otro de los rosados del domaine, en este caso catalogado como Vin de France, imagino que su color no entra en los estándares de la appellation. En esta botella realiza una vinificación clásica: maceración durante 12 horas, prensado y después inox. Su coupage es garnacha, cariñena y cinsault. Los tintos que elabora también salen al mercado como Vin de France, la AOC Tavel solo engloba vinos rosados.

Sus vinos, escasos y buscados, suelen caracterizarse por una nariz con recuerdos a fruta fresca, frutos rojos, fresa estrujada, flores, rosas, miel… Seductores, llenos de sutileza y finura y, sobre todo, una boca donde destaca la frescura. Rosados fuera de serie.

Estos tres vinos, Tavel 2012, Tavel Vintage 2011 y Nulle part ailleurs 2011, los compré en L´Ànima del Vi a finales del pasado mes, recién llegados de Francia en transporte acondicionado. Los tres riquísimos, me he guardado un ejemplar más del Vintage para comprobar cómo evoluciona en los próximos meses, es un vino para abrir en cualquier época del año. Aunque, creo que no seré capaz de guardarlo hasta el próximo otoño-invierno.

Salud y felices vinos.

Vicente

DE COLOR DE ROSA: VIN ROSÉ PINOT GRIS, MUSIKANTO Y CANTA MAÑANA

Los vinos rosados suelen ser sinónimo de alegría, de fiesta, de días calurosos… En España tienen generalmente mala reputación, se tiende a considerarlos simples, cabezones y se acostumbra a servirlos muy fríos. En Francia, donde también los hay malos, su consumo es alto, siendo además el máximo productor. Por supuesto, encontramos rosados que podemos disfrutar olvidándonos del dolor de cabeza, recibiendo más sensaciones de las esperadas, y válidos para cualquier estación del año. Como siempre, la materia prima y el buen hacer del elaborador es fundamental.

No es la primera ocasión que hablo sobre los rosados que me gustan. Tres vinos nos están acompañando este caluroso verano, dos excelentes rosés y también un rosado. Los tres muy distintos entre sí, y del resto.

Vin Rosé Pinot Gris 2010, Le Clos du Tue-Boeuf

Un rosé de Jean-Marie y Thierry Puzelat (Le Clos du Tue-Boeuf), referentes en la zona del Loira con sus vinos naturales.

Pinot gris vinificado como un tinto, en maceración durante 2 semanas, que presenta en copa un color más bien amarronado en lugar de tonalidades rosadas y que nos hace desconfiar del posible placer que nos pueda transmitir. ¡Juega al despiste! Atrayente y sorprendente nariz dominada directamente por la fruta, zumo de uva con sus pieles y aromas casi de tinto borgoñés por momentos; de sabor largo, vertical, persistente, acidez equilibrada, fresco y con estructura para acompañar toda una comida. Muy placentero, estarás deseando abrir otra botella, al menos a mí me pasa.

Vino de fruta de gran pureza, aquí no encontrarás ni compotas, ni dosis elevadas de alcohol (11,5%), ni excesos de sulfuroso. No es un vino natural, es sobrenatural.

Botella degustada en el bar de Núria y Benoît, el primer bar de vinos naturales abierto en Barcelona, L´Ànima del Vi.

Canta Mañana 2012, Le Casot des Mailloles

Ghistaine Magnier et Alain Castex

De color rosado salmón. Notas dulces, tarta de frutas, perfume de rosas, licor de frutos rojos, piel, potencia aromática. Madurez equilibrada por su acidez y mineralidad. Un néctar delicioso. Un vino de sol que sabe comportarse fresco en boca. Sabroso y persistente.

Ghistaine Magnier et Alain Castex y su Domaine Casot des Mailloles, una pareja de vignerons apasionados y un paisaje bellísimo, pocas hectáreas, trabajo a mano o a caballo, rendimientos bajos y vinificación de forma artesanal en un antiguo y pequeño garaje de Banyuls-sur-Mer.

En la etiqueta indica “No sulfites”, no lleva la mención “contient des sulfites”  obligatoria para toda botella con un nivel superior a 10 mg por litro. Pocas veremos así. Impresionante.

Casot es el nombre lugareño para las pequeñas y antiguas construcciones de piedra repartidas por el viñedo como lugar de descanso y refugio de las inclemencias del tiempo.

Musikanto 2012, Viñedos Culturales – Bernabé Navarro

Muy interesante el proyecto que realiza en Villena el viñerón (sí, con ñ) Rafa Bernabé, tratando de recuperar variedades autóctonas de forma artesanal reflejando el terruño con el máximo respeto hacia el entorno.

Musikanto es como llaman los búlgaros a los músicos callejeros. Rafa Bernabé dedica este vino a sus vendimiadores quienes se divierten con música y cantos durante los recesos.

De color rosa pálido. Frutos rojos, maduros, con suficiente acidez y frescura. Piel cítrica. Mineralidad calcárea. Persistencia media. Muy agradable de beber.

100% garnacha peluda. Elaborado y criado en tinajas de 450 litros. Levaduras del propio viñedo, vinificado sin adición de sulfuroso, estabilización natural (el frío de la calle), no clarificado, no filtrado.

Un rosado fresco y rico, elaborado por primera vez en el 2011. Curiosamente 12,5 de alcohol en esta segunda añada, siendo 14,5% en la primera. Independientemente del grado alcohólico, en mi casa no coincidimos totalmente, mi pareja prefiere el 2012 y yo el del año anterior. En todo caso, para beber a litros y calmar la sed.

Hasta la próxima canción.

Vicente

Siguiente tema: Los rosados de Éric Pfifferling, Domaine de l´Anglore en Tavel.