Viaje al corazón de la Bourgogne , donde todos los pueblos tienen nombre de vino. Un sueño hecho realidad, una semana en el paraíso.
La tierra del Chardonnay y del Pinot Noir comprende más de una centena de appellations, alguna con menos de 1 hectárea (La Romanée, la apellation más pequeña de Francia), Clos de Vougeot (la mayor de la Côte de Nuits) cuenta con 50 hectáreas y 84 productores. Toda España no llega al centenar de denominaciones. En Francia existen 450 AOC.
El viñedo borgoñón es un claro modelo de terroir y antiglobalización. Un mosaico herencia de la época galo-romana y de los monjes benedictinos y cistercienses, pasando por los grandes duques de la Borgoña (Philippe II, llamado Le Hardi, El Intrépido, ordenó en 1395 arrancar de Borgoña la cepa Gamay). Más tarde, tras la revolución francesa, llegaría la burguesía, y después, el derecho napoleónico (que dividía a partes iguales las tierras entre todos los herederos de la misma familia), los négociants, la filoxera a finales del XIX, y ya en el siglo XX aparecerá la figura de los viticulteurs-récoltants, es decir, los vignerons. Amor y culto al terruño transmitido a través de los siglos.
Mucha gente, incluso parece que oficialmente así es, incluye aquí el Beaujolais. No es mi caso.
BEAUNE, LA CAPITAL VINICOLA DE BOURGOGNE
Pienso que Beaune es la base ideal para descubrir y visitar los pueblos y viñedos a lo largo de este jardín que es la Côte de Beaune y la Côte de Nuits, las 2 côtes míticas que visitamos nosotros y que forman la Côte d´Or (nombre que les viene por el color dorado de los viñedos en otoño).
Del 12 al 19 de junio estuvimos instalados cómodamente en Beaune en una muy recomendable chambre d´hôte en casa de Marie e Yves. Desayunábamos zumo de naranja recién exprimido, confiture y yogures caseros, compota, cereales y croissants recién traídos del horno. Un lujo francés.
En Beaune puedes disfrutar de numerosas tiendas de vino, restaurantes, bars à vins, pastisseries, una fabulosa fromagerie, el mercado de los sábados, de una alucinante visita a los Hospices, de la Colegiata de Notre-Dame, de la mejor librería de vinos que mis ojos han visto, y por supuesto, de tranquilos paseos por la ciudad, alrededor de ella y a través de sus viñedos.
- Hospices de Beaune
Un lugar mágico cargado de historia (construido entre los siglos XIV y XVI), es también un domaine y además cada año, en el tercer fin de semana de noviembre, se celebra, desde 1851, la tradicional subasta de sus vinos cuyo resultado es destinado al hospital.
BEAUNE: TIENDAS DE VINOS, LIBROS Y QUESOS, RESTAURANTS Y BARS À VINS
- Denis Perret
40, rue Carnot
Céntrica tienda donde encontrarás los vinos de 5 casas négociants-propriétaires de Beaune:
Bouchard Père & Fils, Chanson, Joseph Drouhin, Louis Latour y Louis Jadot.
- Mon Millésime
54, rue du Faubourg Madeleine
Un especialista en viejos millésimes. Vale la pena entrar en esta tienda, aunque sólo sea para mirar las botellas, al menos así podemos ver joyas como el Vosne-Romanée Cros-Parantoux de Henri Jayer, otro Cros-Parantoux 1998 de Emmanuel Rouget o un Chambolle-Musigny Les Amoureuses 2002 de Georges Roumier, La Tâche 1996… Para soñar despiertos.
- Magnum
15, rue Monge
No está mal la tienda, con una buena selección de botellas, aquí encontré el Gevrey-Chambetin Clos Saint-Jacques 1er Cru de Sylvie Esmonin.
También tienen una pequeña terraza en la calle donde sirven vinos a copas, ésto en cambio, no lo recomiendo, se llena de fumadores.
- Librairie Athenaeum
5, rue de l´Hôtel-Dieu
En el centro de Beaune. Una visita obligada para todos los apasionados a la literatura sobre el vino. Cientos de obras. La librería más importante que jamás he visto en el tema vino.
- Fromagerie Hess
7, Place Carnot
Una grandiosa selección de quesos. Nosotros nos llevamos algunos de la región: époisses, cîteaux… Deliciosos.
- La Part des Anges
24 bis, rue d´Alsace
Restaurante y bar à vins. Una carta de vinos muy completa con primeras figuras y una selección de 10 ó 12 copas.
Tienen tapas pero además los platos de los distintos menús estan muy bien elaborados, entre ellos los escargots à la bourguignon, presentados en este restaurante en una versión más moderna (si te gustan los caracoles, te vas a hartar, en Borgoña los hacen en multitud de recetas).
· Bourgogne
· Saint-Aubin, 1er Cru Enmonceau 2009, Domaine Larue
· Moulin-à-Vent, Les Hautes de Rochelle 2009, Vincent Girardin
· Bourgogne
· Côte de Nuits Village 2007, Domaine Gachot Monot
· Mercurey, 1er Cru 2008, Domaine Génot-Boulanger
(Los pongo todos para que os hagáis una idea de lo que tienen por copas, pero el que más me impresionó fue el Chardonnay de Larue de Saint-Aubin, graso, fruta blanca, algo amielado, me gustó mucho).
- Ma Cuisine
Passage Saint-Hélène
Con este restaurante, ésto se pone ya serio.
La carta de vinos es simplemente demencial. Muchísimas referencias, grandes productores y grandes botellas, sólo falta que compren mejores copas para servir. El sommelier y copropietario se excusó con un: “J´ai des grands vins et des petits verres”. Ciertamente pudimos disfrutar de un espléndido Gevrey-Chambertin 2008 de Armand Rousseau, una maravillosa pinot noir, perfume floral, delicado, fino, elegante, sutil, envolvente, largo, con un retronasal de cerezas en licor, invitaba a beber. Un village de un productor extraordinario. Una delicia.
Aquí cenamos también muy bien (platos sabrosos, no perderse de postre las tartas de frutas, caseras, por supuesto).
- Caves Madeleine
8, rue du Faubourg Madeleine
Restaurante imprescindible. Ambiente muy agradable, una larga mesa a compartir y algunas más independientes. ¿La carta de vinos? Uno mismo puede elegir y coger entre las botellas expuestas. Yo preferí preguntarle a Lolo, el propietario, muy majo.
Empezamos, muy bien, con 2 estupendas copas:
· Meursault, 1er Cru Genevrières 2007, A . Jobard
· Beaune, 1er Cru Cuvée Dames Hospitalières 2008, Hospice de Beaune (elaborado por Lucien Le Moine para Lolo, Caves Madeleine).
Los 2 vinos me gustaron mucho.
Y continuamos con la botella elegida:
· Volnay, 1er Cru Taillepieds 2008, Domaine Marquis d´Angerville
Esta botella acompañó perfectamente la cena. Empiezo a ver que el 2008 es una añada que me gusta y es perfectamente bebible ya (aunque podemos esperar largos años también).
La cocina también es buena en este restaurante. Probamos 2 platos típicos de la región: Jambon Persillé y Boeuf Bourguignon (un estofado con una carne que se derretía en la boca, y una salsa gustosa que se notaba cocinada lentamente).
Y gracias a la gentileza de Lolo también disfrutamos de:
· Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2007 Lucien Le Moine
(Al principio, graso en nariz, también cerezas maceradas. Profundo, denso. Envolvente en boca, largo, muy largo, para acabar con los ojos cerrados, pan de frutos rojos).
La verdad, nos gusta más beber que catar.
- Le Caveau des Arches
10, Boulevard Perpreuil
Bonito restaurante muy recomendable, aquí nos pusimos las botas, entre los dos:
Tartare de Thon rouge aux herbes
Foie Gras Poêlé aux poires ¡Cómo me gusta el Foie!
Entrecotte Charolais Grillé, Beurre frais et Fleur de Sel
Rognon de veau Grand Mère (unos riñones sabrosísimos)
Tarte fine à la pomme chaude
Moelleux au chocolat
Y para beber:
· Crémant Blanc, Parigot Richard
(Como aperitivo no está mal, había que probarlo, seguro que hay mejores).
· Beaune, 1er Cru Clos des Mouches Blanc 2005, J.Drouhin
(Sólo puedo decir una cosa: espectacular)
· Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de la Maréchale 2008 J.F.Mugnier
(Desequilibrado. Sin armonía entre la acidez, los taninos y la fruta. Extraño en un productor de esta enorme categoría).
- Le Bistrot Bourguignon
8, rue Monge
Tapas y copas de vino, también se puede comer o cenar. Comedor al fondo con una estética muy chula. Nos gustó.
· Saint-Aubin La Princée 2009 Blanc, H. Lamy
· Saint Aubin 2009 rouge, Larue
(Una vez más me sorprenden los vinos de este pueblo, y de estos productores).
- Bar du Square
26, Boulevard Maréchal Foch
Lo descubrimos el último día pero vale la pena. Es como el bar de la esquina donde acuden los parroquianos del barrio. Al Bar du Square acude gente de todas las edades, algunas personas las habíamos visto durante estos días por Beaune (la chica de la pastisserie, el sommelier-propietario de algún restaurant, la chica del rent a car...).
El sitio es chulo, jovial, sociable y tienen además de embutidos, jamón y quesos, una lista sensacional de botellas de diversas zonas de Francia y una selección de unas 10 ó 12 copas.
· Meursault 2008, François Mikulski
· Bourgogne rouge 2007, Georges Roumier
(Sí, un genérico, pero de Roumier).
· Macon Villages 2008, Héritiers de Comte Lafon
· Volnay, 1er Cru Les Mitans 2009, B.Leroux
(Otro pueblo cuyos vinos me sorprendieron gratamente, de hecho, repetimos un par de copas).
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| Le Caveau des Arches |
LES VILLAGES
En Borgoña se da una auténtica micro-parcelación. Esas pequeñas parcelas, llamadas climats o lieux-dits, tienen un nombre concreto y corresponden a unos orígenes topográficos o históricos. Así tendremos más de 1200 climats (candidatos actualmente al patrimonio mundial de la UNESCO ), algunos son Grand Cru (son 33 y suponen el 1´5% de la producción), otros son Premier Cru (635 y el 10´5%), y otros Villages (el 36´5%).
Además, tendremos la categoría regional o genérica que suponen el 51´5% de la producción (éstos son los que en la botella indica Bourgogne y no el village).
Cada terroir presenta su propia personalidad. En su gran mayoría están expuestos al sol de levante. Siendo más valoradas aquellas parcelas situadas a mitad de ladera con una pendiente suave que favorezca el drenaje.
En la Côte de Nuits predominan los suelos calizos y margosos, mientras que en la Côte de Beaune son tierras calizas y arcillosas principalmente.
Los pueblos borgoñones han ido añadiendo a su nombre el de su más famoso viñedo: Montrachet a Chassagne y Puligny (en la Côte de Beaune), Chambertin a Gevrey (fue el primero, concedido en 1847 por el rey Louis-Philippe), Saint-Denis a Morey, Romanée a Vosne, y Musigny a Chambolle (en la Côte de Nuits).
Fáciles de visitar, en coche o en bicicleta (véloroute de Beaune a Santenay), y muchas veces a pie. Además el tren tiene paradas en Meursault, Beaune, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin y Dijon. Para haceros una idea de las distancias, de Beaune a Chassagne-Montrachet (al sur) sólo hay 14 Km , y de Beaune a Gevrey-Chambertin (al norte) 25 Km , y a Dijon 37 Km .
Desde Beaune hacia el sur (Côte de Beaune) encontraremos:
Beaune
Mundialmente conocido, en sus viñedos domina mayoritariamente el Pinot Noir, siendo uno de los más famosos el Premier Cru Clos des Mouches, tanto en tinto como en blanco.
“Clos de las Moscas”, este nombre le viene porque en este Clos existían colmenas, y las abejas eran llamadas antiguamente “moscas de miel”.
Aquí destacan los négociants-éleveurs: Louis Jadot, Joseph Drouhin…
Pommard
Vinos exclusivamente tintos. El vino preferido de Victor Hugo, y que bebían Henri IV y Louis XIV.
Nos encontraremos entre otros, con viñedos como Épenots (al norte, más sedosos y femeninos), o como Rugiens (al sur, más potentes, más viriles, rústicos).
Volnay
Vinos exclusivamente tintos. Premiers Crus como Taillepieds, Clos des Ducs, Les Mitans…Productores como Hubert de Montille, Domaine del Marquis d´Angerville, La Pousse d´Or, Michel Lafargue…
Vinos elegantes, frescos, femeninos…
En la entrada del pueblo, al estar un poco en alto, hay unas vistas panorámicas.
Y siempre dentro de la Côte de Beaune, llegamos a la que denominan Côte de Blancs, sí, al reino de la Chardonnay : Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Saint-Aubin.
El pinot noir ha casi desaparecido de Meursault y Puligny pero sigue siendo importante en Chassagne y Saint-Aubin.
Meursault
Meursault no tiene grands crus pero tiene, para muchos, los mejores villages al nivel de premiers crus: Les Luchets, Les Casses Têtes, Les Tillets, Les Meix Chavaux, Tessons, Narvaux…
Nombres poéticos para los premiers crus: Les Perrières, Genevrières, Les Gouttes d´Or…
Y grandes referencias: Coche-Dury, Roulot, Comtes Lafon…
Sus vinos: mantequilla, pan tostado, frutos secos y miel. Redondos, grasos.
Este pequeño pueblo nos gustó especialmente, tiene una plaza central con la iglesia de Saint Nicolas, la pharmacie, la boulangerie, el bar, el bonito ayuntamiento… Muy acogedor.
Puligny-Montrachet
Imprescindible un paseo entre los Grands Crus: Montrachet (7´99 hectáreas), Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Los dos primeros compartidos con el siguiente pueblo: Chassagne-Montrachet.
Pero también destacan los premiers crus: Les Pucelles, Clavoillon, Les Folatières, Les Combettes, Champ Gain…
Cuentan que en los tiempos de la Edad Media
Destacan los domaines: Anne-Claude Leflaive, Étienne Sauzet…
Flores blancas, frutas exóticas, pureza, mineralidad, finura, largos casi hasta el infinito.
Chassagne-Montrachet
Los productores: Ramonet, Vincent Dancer, Morey-Coffinet…
Aquí tenemos los grandiosos Grands Crus Criots-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet y Montrachet; también los premiers crus Les Fairendes, La Romanée, Dent de Chien…
Vinos grasos, con cuerpo, potentes a veces, largos…
En este pueblo no encontrarás ningún bar ni cafetería. Tienen un único restaurante, eso sí, con una estrella Michelin.
Tras Chassagne, rectos llegaríamos a Santenay y hacia la derecha a Saint-Aubin.
Saint-Aubin
Ganas tenía de ver este pueblo, sobre todo después de beber un par de vinos en Beaune que me gustaron mucho y además a muy buen precio. Se trata de un pequeño pueblo modesto, aquí no hay ningún restaurante, no hablemos ya de cafeterías.
Hubert Lamy, Larue y Marc Colin, destacan muy por encima de los demás. Y entre los climats: En Remilly, Châtenière, Murgers des Dents de Chien…
Vivos, finos y elegantes. Con los años, almendra, canela y cera de abeja.
Una vez aquí, vale la pena acercarse a Rochepot y Saint-Romain, el primero destaca por su castillo, el segundo está rodeado por montañas presentando ambos una panorámica realmente espectacular.
Saint-Romain es conocido también por la tonelería del pueblo, François Frères, proveedores de los mejores domaines de Borgoña.
Desde Beaune hacia el norte (Côte de Nuits) encontraremos:
Aloxe-Corton (estamos todavía en la Côte de Beaune)
Dos Grands Crus, uno exclusivamente blanco, el famoso Corton-Charlemagne que fue propiedad del emperador Carlomagno y es el más elevado de los grands crus de Bourgogne, entre 280 y 330 m de altitud, y otro tinto, Corton, el único grand cru tinto de la Côte de Beaune (también elabora blancos).
Es un paisaje espectacular, con la montaña de Corton al fondo coronada por un frondoso bosque, viñedos en sus laderas y el Château de Corton André en el pueblo.
Entre los productores, destacan: Follin-Arbelet, Bonneau du Martray (la bodega está situada en el pueblo Pernand-Vergelesses).
Nuits-Saint-Georges
Bonito nombre para un pueblo, ya estamos en la Côte de Nuits, los llamados Champs-Élysées de la Bourgogne.
En la appellation Nuits-Saint-Georges destacan los domaines: Henri Gouges, Thibault Liger-Belair, Lécheneaut, Chevillon, Faiveley… y los premiers crus Saint-Georges, Les Damodes, Les Pruliers, Clos de la Maréchale …
Nuits-Saint-Georges es uno de los municipios más grandes. Famoso también por su Hospicio donde se celebra una subasta de vinos similar a la de los Hospices de Beaune.
En julio de 1971 la Misión Apollo XV bautizó un cráter lunar de 2 Km de diámetro con el nombre de “Saint-Georges” en honor al heroico Capitán Ardant, personaje de la novela de 1869 de Jules Verne “De la Tierra a la Luna ”, quien, al llegar a ver al astro en medio de la oscuridad, descorchó una botella de Nuits-Saint-Georges. En 1972 es inaugurada en Nuits-Saint-Georges la Place du Crátere Saint Georges.
Vosne-Romanée
Aquí está, el domaine de la Romanée Conti , cultivando el mito, dos monopolios, La Tâche (6 ha ) y Romanée Conti (1´81 ha). Y también, otros grands crus como Échezeaux, Grands Échezeaux, Romanée-Saint-Vivant, La Grande Rue
Dicen que los galos que estaban largos años en las legiones romanas de César eran recompensados con una viña, que en las siguientes generaciones llamaron “Romanée”.
Por supuesto es imprescindible un paseo alrededor de estos grands crus muy cercanos al pueblo.
Sólo se elaboran vinos tintos. Otros productores: Méo-Camuzet, la familia Gros, Jean-Yves Bizot, Emmanuel Rouget (sobrino del gran Henri Jayer).
Vougeot
Un Grand Cru, Clos de Vougeot, con más de 80 productores para 50 hectáreas (el 2º propietario en extensión es la Maison Louis Jadot y cuenta con sólo 2´3 hectáreas). Y un fabuloso Château rodeado de viñas (antigua residencia de los monjes de Cîteaux, construido por éstos en el siglo XII) y donde se reúne la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Uno de los paisajes que más nos impactó.
Chambolle-Musigny
Nada ostentoso, Chambolle es célebre gracias a su viñedo Grand Cru: Musigny, nombre que le viene de Musinus, propietario galo-romano en su época. También destaca el otro Grand Cru, Bonnes Mares (compartido con Morey-Saint-Denis). Sin olvidarnos del célebre Premier Cru Les Amoureuses.
Los vinos: toda la delicadeza de la pinot noir, finura, sedosidad, elegancia, seducción y sensualidad.
Y grandes estrellas: Domaine Georges Roumier, Domaine Jacques-Frédéric Mugnier, Domaine Comte Georges de Vogüé.
Todo es Pinot Noir a excepción de una pequeña parcela de Musigny de 0´66 hectáreas de Chardonnay. Su propietario, Domaine Comte Georges de Vogüé, replantó la parcela en 1992 y decidió que los vinos salgan de momento como AOC Bourgogne.
Morey-Saint-Denis
Un viñedo que cuenta con 5 grands crus y un equipo de primera línea entre los productores: Domaine Clos de Tart, Domaine des Lambrays, Arlaud, Domaine Dujac, Domaine Ponsot (uno de mis favoritos).
Vinos golosos, con fineza y potencia.
Nos gustó mucho este pueblecito, no sólo por el paisaje, también por la boulangerie de la Place Monumental (hacen unos éclairs de chocolat deliciosos y enormes, y a precio de pueblo). También me arrepiento de no haber comprado algunas botellas en Le Caveau des Vignerons, una tienda donde encuentras los vinos de todos los viticultores del pueblo a precio de los domaines. No lo hice debido al exceso de peso en el viaje de vuelta.
Gevrey-Chambertin
Pinot Noir exclusivamente. Nueve Grands Crus, entre ellos el Clos de Bèze (15 hectáreas plantadas por los monjes de la Abadía de Bèze en el año 630 y desde entonces no ha cambiado de tamaño), Griotte-Chambertin (2´7 ha), Latricières-Chambertin (unas 7 ha ), Chapelle-Chambertin (5´5 ha) y por supuesto Chambertin (unas 12 ha ).
También destacan los premiers crus, como Clos Saint-Jacques, Lavaux Saint-Jacques, Étournelles Saint-Jacques…
Y un equipo fuera de serie: Armand Rousseau, Mortet, Trapet, Esmonin, Denis Bachelet…
“Nada hace ver el futuro tan de color de rosa, como contemplarlo a través de una copa de Chambertin” decía Alexandre Dumas padre.
Chambertin, fue el vino favorito de Napoleón. También lo bebían Thomas Jefferson, Alexandre Dumas padre, Renoir y Monet.
Dijon
Vale la pena visitar Dijon, capital de la Bourgogne y admirar su bello casco antiguo. Tenemos un buen recuerdo comiendo en el Café Gourmand en la impresionante plaza des Ducs de Bourgogne.
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| Meursault |
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| L´Hôtel de Ville |
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| Vistas desde Montrachet |
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| Corton |
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| Vosne-Romanée |
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| Entre La Romanée y Romanée Conti |
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| Dijon |
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| Dijon |
LAS VISITAS
Sólo 5 visitas, pero, todas diferentes, todas muy interesantes. Un acierto y un gustazo.
1. Domaine Olivier Léflaive (Puligny-Montrachet)
Este domaine es un négociant que dispone también de parcelas propias. Olivier Leflaive es el primo de Anne-Claude Leflaive del mítico domaine Leflaive. Se separó del famoso domaine para iniciar su propio negocio.
Olivier y su hermano Patrick, dos caballeros, disponen también de un hotel-restaurante. Reservé para comer, tienen un menú que incluye una degustación de 10 vinos, pudiendo pedir alguno extra (comida 25 euros + 35 euros los 10 vinos). La visita a la bodega es complementaria, en este caso en grupo.
· Bourgogne Sétilles 2009 (como aperitivo, prescindible)
· Chassagne-Montrachet, Meursault, y Puligny-Montrachet (todos 2007) (interesante comparación)
· Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2007
· Meursault 1er Cru Charmes 2007
· Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Gain 2007
(Con los premiers crus mejoró mucho la cosa, tal vez el que más nos gustó fuera el Champ-Gain de Puligny)
· Corton-Charlemagne Grand Cru 2006 (un bebé)
· Pommard 2007 (rústico, suele ser típico de esta zona)
· Volnay 1er Cru Les Mitans 2007 (nada mal estaba)
· Bâtard-Montrachet Grand Cru 2007
(Éste es el extra que solicité, otro infanticidio).
Una degustación muy didáctica y aconsejable al poder comparar distintos villages y terroirs. Sin embargo, he de decir que no me enamoró ninguno de los vinos. Pero eso es otra cuestión.
2. Domaine Jean Trapet Père et Fils (Gevrey-Chambertin)
Domaine de 13 hectáreas . Desde 1999 el conjunto del Domaine es cultivado en biodinámica.
Este tipo de visitas me encantan. Llegamos, un vistazo a la bodega y encima de una barrica 4 fantásticos vinos esperándonos:
· Gevrey-Chambertin Ostrea 2008
· Gevrey-Chambertin Capita 1er Cru 2008
· Chapelle-Chambertin Grand Cru 2008
· Chambertin Grand Cru 2008
(Impactantes. Sin comentarios. Por supuesto no escupimos).
También probamos el riesling que elabora la esposa de Jean-Louis Trapet en Alsace:
· Schoenenbourg 2007 Alsace Grand Cru
(Delicioso, y que recuerdos)
3. Domaine Morey-Coffinet (Chassagne-Montrachet)
La familia Morey-Coffinet dispone de 9 hectáreas (5 con Chardonnay y 4 con Pinot Noir) en 14 AOC diferentes.
Una degustación exquisita junto a Thibault Morey, en las cavas del siglo XVI, debajo de su casa, con música clásica de fondo. Un lujo.
· Chassagne-Montrachet 2010 y 2009
· Chassagne-Montrachet La Romanée 1er Cru 2009
· Chassagne-Montrachet Dent de Chien 1er Cru 2009
· Chassagne-Montrachet Morgeot-Fairendes 1er Cru 2008
(Los blancos, inconmensurables, destacando el Dent de Chien, sólo 373 botellas producidas. Una la tenemos en casa).
· Bourgogne rouge 2009
· Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean 1er Cru 2009
· Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru 2009
(Los tintos, sorprendentes positivamente, con mucha fruta, más especiados los premiers crus).
4. Maison Louis Jadot (Beaune)
Estupenda visita atendidos muy amablemente por la representante comercial para Europa, una apasionada del vino. Una bodega impresionante y una degustación muy interesante donde aprendimos mucho. Consistió en un recorrido por la Bourgogne.
· Chablis 2010
(Lo más parecido a la mineraridad de un Blanc de Blancs, aunque, en este caso, preferimos la Champagne )
· Meursault 2008
· Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2008
(Ésto va mejorando y mucho. Floral, mineral…)
· Corton-Charlemagne Grand Cru 2009
(Jovencísimo, de todas formas: prohibido escupir)
· Savigny-lès-Beaune 1er Cru Clos des Guettes 2002
(Interesante este vino de esta comuna que produce mayoritariamente tintos).
· Beaune 1er Cru Boucherottes 2002
(Éste nos gustó mucho. Hay que comprarlo. Camille, la representante comercial que nos atendía, nos confesó después que se había comprado una caja).
· Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2006
· Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2009
· Échezeaux Grand Cru 2009
(Para esperar de 5 a 9 años mínimo, pero, repito: prohibido escupir)
5. Domaine Philippe et Vincent Lécheneaut (Nuits-Saint-Georges)
Los hermanos Lécheneaut, modestos y perfeccionistas, trabajan de forma artesanal 11 hectáreas repartidas en 65 parcelas en 19 AOC. Practican una agricultura sana y exigente.
Un placer catar junto a Vincent Lécheneaut. Nos propuso una muy interesante cata comparativa: vinos de distintos villages pero de la misma añada, misma vinificación, y evidentemente mismo elaborador y misma cepa:
· Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée y Nuits-Saint-Georges, todos 2009.
(Los 2 primeros, más florales, más delicados, femeninos, sobre todo el Chambolle, muy seductor. Los 2 últimos, más estructurados, cassis y especias en el Nuits, fruta madura sobre un fondo especiado en el Vosne).
Y además probamos los 2 premier cru que tiene en su pueblo (más complejos):
· Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 2009
· Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2008
Nos llevamos una botella de su cava subterránea, elegida, desempolvada y etiquetada por Vincent, una botella a la que tenemos un gran aprecio, pero que no será indultada, será bebida.
Sinceramente, y sin desmerecer las demás, estas visitas (como también la de Thibault Morey) son las que más disfruto, catando junto al vigneron sus propios vinos, en sus bodegas subterráneas, hablando de sus características, de la parcela, de la climatología, de la añada… escuchando y aprendiendo.
Y hasta aquí nuestro viaje a la Bourgogne , una bella región, mucho más bonita de lo que imaginé. Un lugar para quedarse a vivir.
Vicente
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